참나물 한 봉지 ...

맛나게 무칠려고 도전 ...

짜짠 완성...

근데 가족들은 반응이 ...

다른 나물에 비해 넘 질기다고 ㅡㅡ;?

너무 삶아서 그런걸까요?

잽싸게 끄냈는데도 ...

왜그럴까요?

참나물이 질겨지는 이유?

그랬군요...

참나물이 질겨진 이유는

여러 가지 일 듯^^

제가 알고 있는 상식은

하나...

참나물을 고를 때 너무 센 것을 샀다.

a; 채소가 싱싱하나 질긴 것

   너무 많이 커서 억세졌다... 엄청 싱싱하나 세어지죠

b; 참나물이 연해도 질겨진 것

 연한 것이라도 참나물 채취한 시간이 좀 지났다면 채소의 수분이 마르면서 질겨지죠.

하나...

 참나물 줄기의 섬유질이 길면 더 찔긴감으로ㅋ 느껴진다.

(참나물을 삶은 뒤 적당히 잘라서 무침을 하면 그나마 긴 섬유질 질긴 감이 덜 느껴집니다.

저희 공동체는 섬유질이 건강한 몸을 유지하는데 도움이 되니 일부러 길~게 섭취하며 즐기지만...^^)

하나...

나물 삶을 때 ...

원재료가 커도 싱싱하고 연하다면 넣었다 뺄 정도로 빨리 데쳐내도 연해요.

물론 뜨거운 물에 좀 오래 데쳐도 더 물러지고...

그런데

원재료인 참나물이 센 것이면 너무 빨리 넣었다 빼면 더 질긴감이 있기에

이때는 선택을 해야죠. 

질기더라도 섬유질 중심으로 음식을 한다

or 식구들이 질긴 음식을 불편해하면 해 놓아도 안 먹으니 영양은 좀 떨어져도 무르게 오래 데친다.

저는 여기까지만 아네요.^^

에구구

놓친 게 있네요.

가장 중요한...

모든 나물은

생으로 먹든 데쳐 먹든

미리 다듬는 과정을 거쳐요.

요 때

나물을 다듬으며

먹을 수 있는 것과

먹을 수 없는 것을 가려내는 거죠.

그런 뒤

씻고 데치고 삶고 말리고......

특히 참나물은

맞아요.

대가 좀 센 게 있어요.

이건 섬유질의 줄기라기보다

가는 심이 들어 있는 듯 뻣뻣한 대?

이런 걸 다듬는 과정 중에 골라내야죠.

고르는 방법은 센 줄기 느낌이 있는 것은

만져보면 속에 노끈? 딱딱한 심줄 같은 게 들어 있어 단단해요.

줄기를 뚝 잘라보면 잘 안 잘라져요.

이런 건 저도 먹을 수 없다고 보고

나물을 다듬는 과정 중에 골라냅니다.

줄기가 커도 싱싱하고 심줄 같은 게 없는 것은

만져보면 단단하지 않고

잘라도 톡 잘 부러집니다.

요건 섬유질 줄기니 먹을 수 있어요.

님의 이 질문이 우연은 아니네요.

제가 가장 중요하다고 생각한

나물 다듬는 과정을 놓쳐

아차차~

뒤에 생각 난 걸 보면...

요즘

제 삶에서......

저에게 용감한 영혼의 역할을 맡아 주었던

큰오빠와 기회를 갖고 있는데

완벽으로의 과정보다

억누르고 참아서 원망스러웠던 서운함에 휩싸여 있었거든요.

맞아요.

제게 있어서 오라버니들은

제 진정한 바람을 이루기 위해 역할을 맡아 주어

과정을 거치게 기회를 제공했는데...

제 현재 모습은

서운했던 건 사실이지만 이거에만 너무 매여

그토록 중요하다고 생각하는 과정은 뒷전이네요.

인정합니다~ㅇ. --;;

님의 질문 덕택에

제 모습이 자각되어 참으로 깜사^^

과정~

과~정!!

과~~~~~~정정정!!!

아자자자자~~~~~~

이 지면을 빌어

제 오라버니 세 분께도 깜사^^

당근 신께 깜~~~~사도^^*