건강 정보
출처1 - http://www.dr-ym.com/board/view.php?&bbs_id=pds&page=2&doc_num=17
같은 양의 음식을 섭취 했을 때 혈액 속에 당 농도를 높이는 속도가 각각 다르므로 그것을 수치화 한 것이 당지수(GI, Glycemic Index)입니다. 예를 들어 집에서 똑같은 양의 밥을 먹을 때 흰쌀밥을 먹을 때는 당지수가 84이고 현미를 섞어서 먹을 경우 65입니다.(아래 표 참고 ) 두 음식 중에 흰쌀밥을 먹을 경우에는 현미밥을 먹을 때보다 혈당이 빨리 올라간다는 것입니다. 만약 당 지수가 높은 음식을 먹어 혈당이 급격하게 높아지면 어떻게 될까요? 정상적인 성인 이라면 몸에서는 다량의 인슐린이 분비되어 혈액 속 포도당을 글리코겐으로 합성시킨 뒤 우선적으로 근육이나 장기의 에너지로 공급하고 그래도 남은 포도당은 재빨리 지방으로 전환해 지방세포에 축적시킴으로써 혈당을 정상으로 되돌리게 됩니다. 따라서 당지수가 높은 음식을 섭취할 경우 혈당이 높아지게 되면, 인슐린의 분비량이 따라서 늘어나고, 그만큼 지방으로 전환되어 저장되는 지방량이 많아지게 된다는 것을 의미 합니다. 체내에 지방이 많아진다면 결과적으로는 체중증가의 원인이 된다고 할 수 있는데요. 같은 야채를 섭취하더라도 당 지수가 낮은 음식으로 골라서 드시는 것이 현명하겠죠? ♦ 혈당치를 높이는 속도를 60을 기준으로 하여 60이상이면 높은 음식, 50~60 사이면 경계치에 해당하는 음식, 50이하이면 낮은 음식으로 분류합니다.(100g당) ♦ 50이상의 음식물을 자주 섭취하면 체중이 증가하게 됩니다. 만약 50이상의 음식이 먹고 싶다면 먹는 양을 제한하여야 하고, 먹을 때 50이하의 음식물과 곁들여 먹어야 합니다. ♦ 50이하의 음식을 위주로 섭취하게 되면 살도 빠지고 요요도 방지 할 수 있습니다. 그러나 아무리 50이하의 음식이라 하더라도 저녁 늦게 먹거나 과식을 하게 되면 체중이 증가 할 수밖에 없습니다.
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출처2 - http://www.seumi.com/bbs/board.php?bo_table=nb6&wr_id=120&page=22
혈당 지수 Glycemic index (GI)는 혈당에 미치는 영향을 고려한 탄수화물 등급 체계다. 이것은 각각의 음식의 g당 탄수화물의 g을 비교하고, 식후 혈당증[postprandial (post-meal) glycemia]에 대한 산술적인, 근거 중심 지표를 제공한다. 토론토 대학교의 Dr. David J. Jenkins과 그의 동료들에 의해 1981년 창안되었다.
그러나 실제로 어떤 음식은 혈당지수가 낮고 탄수화물이 매우 적게 들어 있지만, 높은 인슐린 반응과 상승된 혈 지방치를 나타낸다. 그래서 인슐린 지수(insulin index)가 음식에 대한 직접적인 인슐린 반응을 제공하기 때문에 유용할 수 있다. 음식의 혈당 지수(glycemic index of a food)는 탄수화물의 고정된 부분(대개 50 g)이 소화된 후 2시간 혈당 반응 그래프 밑의 부분(AUC)로 정의된다.
low glycemic index carbohydrate 평균 혈당지수는 10명의 사람을 대상으로 검사한 결과에서 계산하여 얻어진다. 표준과 시험 음식은 모두 같은 양의 가용 탄수화물을 포함하고 있어야 한다. 결과는 각 시험한 음식에 대한 상대적인 등급을 제공한다. 현재 실증된 방법은 포도당을 기준음식으로 사용하고, 포도당의 혈당 지수를 100으로 정의한다. 이 방법은 보편적인 방법으로 혈당지수의 최고 값을 거의 100에 맞추는 이점이 있다. 흰 빵도 기준 음식으로 사용될 수 있는데, 다른 혈당지수 세트를 제공한다.(만약, 흰 빵 = 100 이라면, 포도당 = 140) 사람들의 주요 탄수화물의 공급원이 흰 빵이기 때문에, 주요 음식을 다른 음식으로 대치할 때 더 빠른 또는 더 느린 혈당 반응을 보일 것인지를 직접적으로 제공한다는 이점이 있다. 이 체계의 단점은 기준 음식이 잘-정의되어 있지 않다는것이고, 혈당지수가 문화 의존적이 된다는 것이다. 음식의 혈당 지수 Glycemic index of foods 혈당 지수 치(GI values)는 절대 값에 대한 퍼센트로 직관적으로 해석될 수 있으며 흔히 다음과 같이 해석 한다 : 낮은 혈당 지수 음식은 포도당을 더 서서히 지속적으로 유리하게 된다. 높은 혈당 지수 음식은 더 빠르게 혈당 치를 상승시키며, 지구력 운동 후의 회복 이나 저 혈당증에 빠진 당뇨 환자에 적합하다.
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당지수 높은 식품
수 치
당지수 중간 식품
수 치
당지수 낮은 식품
수 치
설탕
92
치즈피자
60
혼합잡곡
45
쌀밥
70~90(88)
스파게티
55
포도
43
구운감자
85
고구마
54
토마토
38
떡
82
바나나
53
배
36
튀긴감자
75
저지방아이스크림
50
사과
36
꿀
73
초콜릿
49
탈지우유
32
수박
72
국수
47
보리
25
햄버거
61
콩
18
아이스크림
61
야쿠르트
14
한천
12
우뭇가사리
11
★ 당지수는 높으나 칼로리가 낮은 음식 : 당근(71), 수박(72) 채소, 과일류는 문제 안됨